Masato: la bebida de yuca fermentada que se pasa de mano en mano
Yuca cocida, machacada y dejada fermentar unos días. En las comunidades shipibo es lo primero que se le ofrece a una visita.
El masato se prepara con yuca sancochada y machacada que se deja fermentar en una vasija durante días; según el tiempo de reposo va de dulce y espeso a francamente alcohólico. La receta tradicional masca una parte de la masa antes de fermentar, porque la saliva ayuda a arrancar el proceso, aunque hoy muchas familias usan camote o azúcar en su lugar.
Más que una bebida es un gesto social: en las comunidades shipibo-konibo se sirve un tazón al visitante apenas llega, y rechazarlo se toma como un desaire. Aparece en fiestas, mingas y faenas comunales, donde una sola vasija circula por toda la ronda.
Fuente: pucallpa.com. Texto compilado y reescrito por BogaHub.
