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Tacacho con cecina: por qué se llama así y qué lo hace especial
El nombre viene del quechua "lo golpeado". La base es siempre la misma: plátano bellaco asado y machacado.
Redacción BogaHub30 ago 20264 min de lectura
El tacacho se prepara con plátano bellaco verde —grande, duro y sin sabor si se come crudo— asado a las brasas (en algunas zonas, como Huánuco, se cocina en agua) y luego machacado junto con manteca de cerdo. Su nombre viene del quechua "taka chu", "lo golpeado", justo por ese proceso de machacado.
La versión más conocida se sirve con dos bolas de tacacho, una pieza de cecina de cerdo y una de chorizo, aunque la proporción varía según el pedido. Es típico de Loreto, Ucayali y San Martín, y se vuelve casi omnipresente durante la Fiesta de San Juan, a fines de junio.
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