Paiche: el pez que casi desaparece y hoy es la estrella de la carta amazónica
Es el pez de escama más grande de agua dulce del mundo. La sobrepesca lo llevó al borde y Ucayali lo trajo de vuelta criándolo en cochas.
El paiche (Arapaima gigas) puede pasar los dos metros de largo y es el pez de escama más grande de agua dulce del planeta. Entre 1992 y 2002 su producción cayó a un ritmo de 35,7% anual por la pesca indiscriminada de las décadas previas: llegó a casi desaparecer de los mercados amazónicos y hoy figura en el Apéndice II de CITES, la lista de especies cuyo comercio se vigila para que no se extingan.
Lo que lo trajo de vuelta fue la "paichicultura": criarlo en cochas y lagunas controladas en vez de pescarlo del río. Ucayali es hoy la región con la mayor población de paiche del Perú, y de ahí sale para tacachos, ceviches, chicharrones y, más recientemente, conservas que emprendedores locales empezaron a producir para vender fuera de la región.
Fuente: RNIA - Produce. Texto compilado y reescrito por BogaHub.
